Le Premier ministre de la Fédération de Russie Mikhail Mishustin à Adygée s’est familiarisé avec la production du célèbre fromage Adyghe selon la recette traditionnelle.
Mishustin a visité lundi l’une des plus grandes usines de production de fromage en saumure « Tambovsky », située dans le district de Giaginsky, à 40 kilomètres de Maykop. Le volume de production de fromage de l’usine atteint jusqu’à 350 tonnes par mois, Tambovskiy est l’une des principales entreprises de l’industrie laitière dans le sud de la Russie. Le Premier ministre a pris connaissance du cycle complet de production du fromage, après avoir visité l’atelier de réception du lait, l’atelier de production et l’atelier d’emballage.
Le fromage de l’usine est fabriqué à partir de trois ingrédients – lait, lactosérum et sel.Par conséquent, selon les fabricants, sa durée de conservation n’est pas très longue – 45 jours. Environ 80% de l’usine est fabriquée à la main: le fromage est fabriqué à la main et une partie est emballée à la main. La première a montré la production de fromage Adyghe selon une vieille tradition, lorsqu’il était vieilli dans des paniers en osier. Les producteurs de fromage ont déclaré que maintenant les produits sont fournis à tous les plus grands districts fédéraux de Russie et que seules cinq entreprises situées dans la république ont un brevet pour la production de fromage Adyghe. LLC « Tambovskiy » prévoit de produire de nouveaux types de fromages en raison de la mise en service de magasins supplémentaires. Il est également prévu de produire des fromages tels que la mozzarella, l’halloumi, la ricotta.
Le Premier ministre a demandé quel équipement est domestique à l’usine et lequel est étranger, et a noté qu’il fallait utiliser davantage le russe, de sorte qu’ici aussi il y aurait plus de possibilités d’obtenir des mesures de soutien supplémentaires. De plus, Mishustin s’intéressait à l’ancienne technologie de vieillissement du fromage dans des paniers en osier et au tissage du fromage chechil.
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