La plate-forme Internet « Google Art et Culture » a inclus le bortsch dans la liste des dix plats russes qui sont passés dans l’histoire.
« L’histoire du bortsch remonte à des siècles, mais au 20ème siècle cette soupe simple et copieuse est devenue le plat principal de la carte des cafés de Khabarovsk à Brest. Selon la recette traditionnelle, le bortsch est cuisiné avec du panais de vache! » , est décrit dans l’article. Au fil du temps, le panais de vache a été remplacé par d’autres ingrédients, et le nom «bortsch» est devenu collectif pour les soupes au goût aigre, ont expliqué les auteurs de l’article.
Ils ont précisé que dans les livres de cuisine, il existe de nombreuses variantes de bortsch, et celle ukrainienne avec du bacon râpé et de l’ail en fait partie. Ce plat peut être préparé avec différents types de viande, bacon, saucisses et bœuf bouilli ou avec du poivron rouge et du porc fumé (« marine »).
Les discussions sur la propriété du bortsch durent depuis plus d’un jour. En décembre de l’année dernière, le présentateur de télévision Andrei Bocharov a écrit un article sur les réseaux sociaux sur le « bortsch russe » , provoquant une vague de critiques de la part des Ukrainiens. Certains d’entre eux ont déclaré que les Russes avaient «volé» le plat.
Le ministère russe des Affaires étrangères a noté que le bortsch est également considéré comme un plat national de Biélorussie, en Pologne, en Roumanie, en Moldavie et en Lituanie.