Le chef français Jérôme Rigaud, qui a travaillé au Kremlin pendant plusieurs années, a partagé avec Paris Match les impressions les plus vives de la Russie.
Le cuisinier a déclaré que l’interaction avec les hauts fonctionnaires de l’État présupposait un certain niveau de secret et des précautions particulières. Rigaud a appelé les banquets pour deux mille invités la partie la plus ambitieuse du travail.
« Les Russes sont des gens très chaleureux qui aiment s’asseoir à table pendant des heures. En fait, il y a un sentiment de communauté avec eux » , a-t-il déclaré.
Le Français a expliqué que la fête commence par la vodka, après quoi les plats apparaissent et restent jusqu’à la toute fin du repas.
«Ils ne jettent jamais de pain et respectent la nourriture» , a ajouté Rigaud.
Il a noté avec surprise que personne n’avait encore pensé à inviter des chefs russes en France.
« La plupart d’entre eux sont allés au plus haut niveau. Ici, ils recevraient tous une ou deux étoiles Michelin » , explique Rigaud.
Il se souvient avec plaisir comment des bols de soupe fumante sont servis comme premier plat en Russie. L’oreille lui fit une impression particulière.