La cuisinière du restaurant Kolkheti à Tbilissi, Nana Kvirkvelia, a expliqué si manger du khinkali avec un couteau et une fourchette était considéré comme une mauvaise forme et ce qu’il fallait faire pour ne pas tacher les vêtements.
« Je ne suis pas d’accord avec le fait que manger du khinkali avec une fourchette est considéré comme une mauvaise forme. C’est considéré comme une mauvaise forme de couper le khinkali avec une fourchette et un couteau. mais aussi ne pas se salir les mains » , a-t-elle déclaré.
Selon le chef, l’essentiel est de ne pas percer le « corps » principal du khinkali avec une fourchette, sinon tout le bouillon s’épuisera.
Elle a également noté que les touristes sont de plus en plus intéressés par la mini-version du khinkali, qui est généralement appelée « khinkila », mais qu’ils préfèrent toujours le khinkali traditionnel, car ils contiennent plus de bouillon. Le seul ajout dont le khinkali a besoin est du poivre noir fraîchement moulu, qui doit être saupoudré à chaud.
Khinkali est servi avec de la bière, de la vodka ou du chacha, il n’est pas d’usage de les boire avec du vin en Géorgie, a déclaré Kvirkvelia.